Tilapia Sudada

$10,00

Probablemente sin que sean estas las intenciones primarias, pero definitivamente son las consecuencias obligadas de quien se anime a probar un poco de ese sabroso jugo que baña un pescado de carne blanca, entero, trozado o fileteado, que se conjuga entre cebollas, tomates y algunas de esas hierbas como el culantro a los que Cumbaratza y su deliciosa gastronomía nos tienen acostumbrados.

Descripción

Probablemente sin que sean estas las intenciones primarias, pero definitivamente son las consecuencias obligadas de quien se anime a probar un poco de ese sabroso jugo que baña un pescado de carne blanca, entero, trozado o fileteado, que se conjuga entre cebollas, tomates y algunas de esas hierbas como el culantro a los que Cumbaratza y su deliciosa gastronomía nos tienen acostumbrados.

Palabras que corroboran la inmensa riqueza que significa para nosotros –zamoranos- herederos de una cultura milenaria, tierra que no ha hecho más que donarnos sus frutos y entre ellos, los principales insumos de uno de nuestros platos tipicos: Peces de carne blanca, compacta, que al ser sometidos a cocción, la suave emanación de sus jugos convierte la Tilapia sudada en uno de los platos más suculentos y aromáticos de nuestra mesa. Su degustación, en rigor, bien podría parecerse a la cata de un buen vino: Vista, olfato y gusto alrededor de un caldo sustancioso en éxtasis de colores y sabores.

En ese sentido, somos grandes catadores de nuestra culinaria. Y el sudado no es más que un acto mágico de la cocción: solo basta colocar en ebullición la tilapia, el tomate, la cebolla, los vegetales, hierbas aromáticas y condimentos, bajo el suspenso de una tapa de barro, si se puede, y dejar que el tiempo tome la forma de una sabrosa fantasía: el mejor sudado del mundo, es el nuestro.

El sudado es una de las formas más saludables de preparar una tilapia, ya que aporta proteinas con el pescado, hidratos de carbono con el arroz y, también, verduras. Se hace a partir de un sofrito de estas verduras y se pone a hervir y «sudar» el pescado. Podemos tomarlo como plato principal o, incluso, como plato único. Eso sí, para disfrutarlo al 100% y recrear la experiencia de comerlo en Cumbaratza, lo mejor es acompañarlo de arroz.

Información adicional

Precio:

$ 10

Servido como:

Plato principal o plato único.

Ingrediente principal:

Pescado.

Ingredientes básicos:

Tilapia, tomate, cebolla, vegetales, hierbas aromáticas y condimentos.

Características:

La tilapia roja de piel puede tener carne rosada. Pero por lo general su carne es muy blanca, blanda pero firme, bajo en grasas y de textura fina, lo que lo hace más fácil a la hora de masticar. Tiene una espina, tipo hueso, que permite que no tenga espinas incrustadas dentro de la carne.

Sabor:

Su sabor puede ser descrito como leve, dulce y más bien como único.

Acompañamiento:

Para disfrutarlo al 100% viene acompañado de arroz y, por supuesto de un buen ají. Viene con algunos camarones.

Beneficios:

Nos ayuda a cuidar la salud de nuestro corazón y de nuestro sistema circulatorio. Además, consumir pescado rico en Omega 3 es muy beneficioso para el cerebro. Para embarazadas, este tipo de platos le vendrán de maravilla, por su alto valor nutricional y, su bajo nivel de calorías y contenido en mercurio. Rico en DHA, ácido docosahexanoico, vitaminas D y E, excelentes para la piel, vitaminas del complejo B, fósforo, calcio y omega 3.