Es un plato típico de la zona, con patacones, yuca y ensaladas como acompañamiento; nutritivo, lleno de sabor y agradable a la vista. La tilapia tiene la característica de tener la carne muy blanca, firme y con poca grasa, muy fácil de limpiar. Al sartén también da muy buen rendimiento ya que apenas sueltan agua y se quedan con muy buena textura.

La Tilapia frita, es ideal para conseguir que los más pequeños coman pescado, por lo que será un pescado que los niños y mayores comeremos sin ningún problema. Se puede servir en cualquier ocasión, ya que es muy práctica y rápida su preparacón.

Por otro lado, debemos recordar que el patacón es el plátano verde frito, uno de los principales productos autóctonos de Cumbaratza, y se emplea como acompañamiento de la tilapia. El éxito de este popular acompañamiento reside en la temperatura del aceite, puesto que debe estar muy caliente.

Así pues, se trata de gruesos trozos de plátano verde que se fríen en aceite de oliva muy caliente durante unos minutos hasta que se quedan dorados. Una vez fritos, se sacan de la sartén y se aplastan con un utensilio similar a un rodillo que es conocido como pataconera o tostonera. Tras aplastarse, vuelven a introducirse en la sartén y se fríen hasta que quedan completamente dorados y crujientes.