Nuestro país es fértil en cuanto a diversidad de frutas se trata, pero algunas no han sido netamente industrializadas debido a su poco conocimiento, entre ellas tenemos el Arazá o también llamada membrillo, que es una fruta exótica de sabor y aroma único, originaria de la amazonía ecuatoriana, es una planta que pertenece a la familia de las mirtáceas (plantas tropicales) cuyo fruto, como ya lo dijimos tiene un aroma y sabor peculiar y más que todo posee un gran contenido en proteínas y vitaminas, siendo su valor nutrittivo muy semejante al de la naranja, con excepción del contenido de vitamina C, que es más del doble en el arazá.

En un inicio se la consideraba un ambientador natural debido a su exquisito aroma, es por ello que algunos locales o pobladores se abstenían de consumirla y solo la utilizaban para aromatizar ambientes.

Posteriormente, a partir de la década de los 80’s se dedicaron en Zamora al cultivo artesanal de esta planta, debido a sus usos medicinales y también por el uso que se le puede dar a su fruto ya que en estado maduro tiene un sabor agridulce entre piña y mango, aprovechando, esta característica, para elaborar el conocido Licor de Arazá Rancho Alegre de forma artesanal. Con su exótico sabor, pues conserva el toque que da la fruta al probarla, su color amarillo muy brillante y fuerte, y un grado de alcohol de % V/V, incita a los amantes de los licores, bien a los simples curiosos o a quienes ya lo probaron.

Parte del secreto para elaborar este licor es utilizar la fruta completamente fresca, 100% orgánica, madurada naturalmente y “no a la fuerza acelerando el proceso”, y sobre todo que el proceso de fermentación sea igual de natural, es decir que no existan preservantes ni colorantes artificiales. La fruta pasa luego por un proceso manual de fermentación y, posterior a otro proceso mediante el cual el producto se clarifica naturalmente, desechando las pequeñas partículas de la fruta, tomandose un tiempo total de dos años antes de salir a la venta.